torta sarda con ricotta e limone

Questo dolce ricorda la tipica “turta de arrescottu“ sarda, una torda semplice ma di indubbia piacevolezza, soprattutto per una buona colazione, al mattino presto.

La ricetta è tratta dal “Cavoletto” (http://www.cavolettodibruxelles.it/) che per dolci e dolcetti ha una marcia in più, ma in questo caso riflette uno dei dolci più tradizionali e diffusi. E chi si vuole sbizzarrire, può provare magari ad aromatizzarlo con la scorza d’arancia e lo zafferano o un poco di sambuca e la polvere di caffè. Ma, a mio avviso, è già buonissimo così.

Ingredienti:
300 gr. di farina
300 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta di pecora
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Preparazione:
Sbattere la ricotta con lo zucchero fino a quando l’impasto sarà spumoso. Aggiungere i tuorli delle uova, la buccia del limone grattugiata, il succo del limone, poi la farina setacciata con il lievito. Aggiungere infine gli albumi montati a neve. Se necessario, si può ammorbidire l’impasto aggiungendo del latte. Infornare a 180°C per 40 minuti. A cottura ultimata spoverare con lo zucchero a velo.