Sformato di ricotta (ricotta/chocoladetaart)

Ingrediënten
800 gram (verse) ricotta ( di pecora ) 
200 gram suiker 
80 gram bloem 
6 eieren 
snufje zout 
beetje kaneel 
100 gram pure chocolade

Meng de ricotta, suiker en bloem met een vork, het moet een gladde crème worden.
Mix de eigelen, snufje zout, wat kaneel en de chocolade. 
Voor de chocolade kun je ' gocce di cioccolata ' kopen of anders maak je hele kleine stukjes van een reep chocolade.
Voeg dit mengsel door de ricotta-crème.
Klop de 6 eiwitten tot sneeuw.
Meng voorzichtig het eiwit-sneeuw onder de ricotta/chocolade-crème.
Neem een springvorm van circa 26 cm diameter, besmeer de binnenkant met boter en bestuif het moet bloem.
Giet het mengsel hier in en zet het in de oven op 180 graden.........even 45 minuten laten bakken........en smullen maar !