Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Hemelse modder (chocolademousse van oma)

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Hemelse modder (chocolademousse van oma)

Bericht van Haske op wo dec 16, 2009 11:32 am

Hemelse Modder 
Benodigdheden: 
- 3 eieren 
- 4 repen chocolade van ongeveer 75 gram. bv.2 melk en 2 puur e.e.a. naar eigen smaak 
- 1/2 liter slagroom 
- Handmixer, Garde, Spatel, Pannen, Schalen, Kopje, schone handen.
Bovenstaande is voor ongeveer 3 a 4 personen, als je meer of minder wil maken zorg je gewoon dat de verhoudingen hetzelfde blijven.

Bereidingswijze:
Stap 1:
Chocolade repen, neem wel een goede kwaliteit c.q. merk b.v. Verkade. Gebruik geen nep-chocolade want dan wordt het helemaal niks en krijg je een kleffe troep. Je kan experimenteren met verhoudingen van chocolade b.v meer melk dan puur of andersom, je kan geen witte chocolade gebruiken want dat is geen "echte" chocolade.
Stap 2:
Chocolade in stukjes breken en dan "au bain marie" (pan in de pan) de chocolade smelten. Niet stiekum van de chocolade snoepen anders kloppen de verhoudingen niet meer.
Stap 3:
Eieren scheiden, dit houdt in dat je het eigeel scheidt van de "witte" doorzichtige smurrie. Doe dit heel heel secuur !! er mag dus geen eigeel bij het eiwit zitten en als we zeggen geen dan bedoelen we ook geen dus ook niet een klein beetje. Anders mislukt alles, besteed hier dus de nodige tijd aan of vaak oefenen..
Stap 4:
Eiwit met toevoeging van wat suiker stijf kloppen met de handmixer.
Stap 5:
Eierdooiers (eigeel) goed schuimig kloppen met wederom de handmixer.
Stap 6:
De chocolade is netjes gesmolten en af blijven met de vingertjes niet weer proberen ervan te snoepen.
Stap 7:
Ondertussen even gezellig de slagroom kloppen, geen suiker toevoegen want de chocolade is al zoet genoeg.
Stap 8:
Als de chocolade gesmolten is, deze langzaam bij de geklopte eidooiers gieten en ondertussen langzaam met de handmixer mengen. Let op dat je dit rustig doet want de chocolade is heet en het eigeel koud. Als je alles ineens bij elkaar gooit dan mengt het niet en gaat het misschien shiften en ken je alles weggooien. Dus mixer op de langzaamste stand en rustig aan..

Stap 9:
Als de geklopte eierdooiers en de gesmolten chocolade goed onder elkaar is opgenomen, de handmixer uit en met een spatel het geklopte eiwit voorzichtig onder elkaar omscheppen tot het goed gemengd is.
Stap 10:
Als het eiwit er in zit dan kan de slagroom erbij, wederom niet roeren maar scheppen zodat het allemaal enigszins luchtig wordt.

Daarna ongeveer 4 uur op laten stijven in de koelkast. Dan kan men het nog naar eigen keuze feestelijk garneren bv. met slagroom, hagelslag, geschaafde chocolade, kerstkransjes etc.

IK VOND DIT RECEPT OP INTERNET, PRECIES ZOALS MIJN OMA EN MOEDER HET MAAKT, ECHT HELEMAAL ZOALS BESCHREVEN. ALS JE FOTO'S WIL ZIEN KLIK OP DEZE LINK;

http://www.wanonzin.nl/cursussen/kokenmetpetje/kokenmetpetje-deel-hm.htm
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Go down

Re: Hemelse modder (chocolademousse van oma)

Bericht van Barbara MB op do dec 23, 2010 1:55 pm

Tip: je kunt de chocola ook in een kom smelten in de magnetron, niet op een te hoge stand (650 w ofzo). Geeft minder rommel dan au bain marie en gaat ook wat sneller.
avatar
Barbara MB

Woonplaats : Ferrara

Terug naar boven Go down

Re: Hemelse modder (chocolademousse van oma)

Bericht van Barbara MB op za dec 25, 2010 2:39 am

Helaas helaas, hij is net helemaal geworden zoals ik gehoopt had.. Volgende keer maar niet meer de chocola en geklopte eierdooiers met de mixer mixen; ook al deed ik het beetje bij beetje en op de laagste stand, het werd toch ineens een hele dikke klont. Later nog redelijk goed gekregen door de slagroom er eerst bij te gooien, nog even te mixen, en dan als laatste het eiwit erdoor. Maar volgens mij zou er ook wel minder slagroom door kunnen. Iemand nog tips voor de volgende keer (smaak was overigens uiteindelijk goed, consistentie iets minder!!).
avatar
Barbara MB

Woonplaats : Ferrara

Terug naar boven Go down

Re: Hemelse modder (chocolademousse van oma)

Bericht van Gesponsorde inhoud


Gesponsorde inhoud


Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum