Aardappel kroketjes

Aardappel kroketjes 

Op smaak gebracht met parmezaanse kaas en salie
Ingrediënten
* 300 gr aardappelen (zachtkokend, bloemig) 
* 1 eierdooier 
* 2 eetlepels olijfolie 
* 2 eetlepels fijngesneden salie 
* 50 gr versgeraspte parmezaan 
* Bloem 
* Eiwit 
* Paneermeel
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen gaar en pureer ze met de eierdooier en de olijfolie. Je kan uiteraard ook een restje puree gebruiken als je dat nog over hebt. 
2. Meng met de salie en de parmezaan. 
3. Neem telkens een eetlepel van het mengsel en maak er een 'plat worstje' mee. 
4. Rol de kroketjes door enkele eetlepels bloem en daarna voorzichtig door een lichtjes opgeklopt eiwit. 
5. Haal het vervolgens voorzichtig door een kopje paneermeel. 
6. Laat minstens 30 minuten rusten en opstijven in de koelkast (langer kan natuurlijk ook) 
7. Frituur goudbruin op 180°