Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Jamie Oliver's Bloemkoolrisotto

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Jamie Oliver's Bloemkoolrisotto

Bericht van Haske op ma dec 14, 2009 7:30 pm

Risotto bianco
1 liter bouillon 
2 eetlepels olijfolie 
boter 
1 ui 
2 tenen knoflook 
halve stengel bleekselderij (fijngehakt) 
400 gr risotto rijst 
2 wijnglazen droge vermout (martini) of droge witte wijn 
zout en peper 
parmezaanse kaas
Fase 1: bouillon warm maken. Olijfolie en klont boter in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en selderij, als dit klaar is (niet bruin laten worden) de rijst erbij doen (en het vuur hoog zetten)
Fase 2: rijst een beetje laten bakken en blijven roeren na ongeveer 1 minuut de vermout of wijn erbij doen en de alcohol laten verdampen.
Fase 3: als de wijn is geabsorbeerd 1 soeplepel bouillon erbij doen en wat zout vuur laag zettenblijven roeren en lepel voor lepel de bouillon erbij doen tot de rijst gaar is.
Fase 4: pan van het vuur halen klont boter en parmezaanse kaas erdoor roeren en de risotto nog 2 minuten met de deksel dicht laten staan.

Voor de bloemkool risotto:
2 handenvol oud brood in stukjes 
1 klein blikje ansjovis (olie apart houden) 
3 droge spaanse peper 
olijfolie 
1 bloemkool (of een romanesco bloemkool) 
1 x recept risotto bianco 
peterselie 
zout en peper 
parmezaanse kaas
maal brood, ansjovis en spaanse peper fijn (ik doe de spaanse peper apart want de kids lusten dat niet) doe in een koekenpan een scheut olie en bak de broodkruim goudbruin.
De bloemkool schoonmaken. En de stronk in kleine stukjes snijden en die in fase 1 bij de ui, knoflook en selderij doen. De roosjes in de bouillon doen (niet meteen in de risotto scheppen) als de rijst ongeveer half gaar is de bloemkoolroosjes (die inmiddels ongeveer gaar zijn)door de risotto scheppen en een beetje fijn prakken. Doorgaan tot de rijst gaar is.
In fase 4 ook de peterselie door de risotto scheppen.
Aan tafel nog wat parmezaanse kaas en de ansjovis-broodkruim erover scheppen.
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum