Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Marsepein.

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Marsepein.

Bericht van Haske op wo dec 16, 2009 4:21 pm

Ingrediënten: 
200 gram blanke amandelen 
200 gram poedersuiker 
1 eiwit, losgeroerd maar niet geklopt 
enkele druppels citroensap 
1 theelepel oranjebloesemwater (citrus aurantium. Eventueel te vervangen door rozenwater), verkrijgbaar bij een goede drogist.
Amandelen 
Voor marsepein zijn blanke, ongeroosterde en ongezoute amandelen nodig. Blanke amandelen zijn geschild. Ongeschilde amandelen eerst een minuut blancheren in kokend water, daarna is het schilletje er eenvoudig af te halen. Een drietal bittere amandelen erbij verhoogt de smaak. In sommige landen worden geen amandelen verkocht. Ze zijn dan te vervangen door de pit in een perzikpit.
Bereiding: 
Haal de amandelen door de amandelmolen of maal ze fijn in een keuken- of hakmachine. 
Roer de suiker door de amandelen. Voeg eiwit, citroensap en oranjebloesemwater toe en kneed tot een stevig deeg. 
Verpak in plasticfolie, een boterhamzakje of een goed afsluitbaar bakje en laat een aantal dagen (bij voorkeur een week) in de koelkast staan.
Variaties: 
Wie altijd al goed was in kleien, kan allerlei vormen van de marsepein maken. Door de oranjebloesem te vervangen door andere smaakjes en door kleurstoffen toe te voegen, kan een zo natuurgetrouw resultaat worden bereikt. 
Voor een chique variant draait u bolletjes van de marsepein, die vervolgens door cacaopoeder worden gewenteld. 
Voor zogeheten Duitse marsepein maakt u platte broodjes van de marsepein, waar u gesmolten chocola overheen giet. Gebruik daarvoor een reep extra bittere chocola (bij voorkeur met 70 procent cacao) en smelt die au bain marie.
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum