Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Met ragù van kleine gehaktballetjes (Jamie Oliver)

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Met ragù van kleine gehaktballetjes (Jamie Oliver)

Bericht van Haske op wo dec 16, 2009 4:10 pm

Pasta met een ragù van kleine gehaktballetjes (JAMIE OLIVER) / Voor 4-6 personen
Benodigdheden
Een klont boter 
Een handvol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
Voor de gehaktballetjes: 
450 gram gehakt 
1 tot 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld 
Een snufje kaneel 
3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt 
Zeezout en zwarte peper uit de molen 
1 groot ei 
Een handvol van het stuk geraspte Parmezaanse kaas plus wat extra 
De geraspte schil van 1 citroen

Voor de tomatensaus: 
Olijfolie 
2 tot 3 tenen knoflook, gepeld en gehakt 
Een bosje verse basilicum, de blaadjes apart gehouden, de steeltjes gehakt 
1 verse rode Spaanse peper, ingeprikt met de punt van een scherp mes 
2 blikken van 400 gram gepelde pruimtomaten 
Een scheutje rode-wijnazijn 
Zeezout en zwarte peper uit de molen

Bereiding 
Als je dit gerecht met verse (zelfgemaakte) pasta maakt, moet je eerst de pasta maken.
Kneed alle ingrediënten voor het gehakt door elkaar en draai er knikkers van. Maak je handen regelmatig nat onder de kraan als je gehaktballetjes aan het draaien bent – daardoor worden ze mooi compact. Leg ze op een plaat en zet ze zolang in de koelkast terwijl je met de tomatensaus aan de slag gaat.
Zet een pan op het vuur met een flinke scheut olijfolie. Fruit de knoflook, de gehakte steeltjes van het basilicum en de Spaanse peper op laag vuur en doe er vervolgens de tomaten en de rode-wijnazijn bij. Breng de saus op smaak met peper en zout en houd hem een half uur op laag vuur tegen de kook aan.
Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en leg je gehaktballetjes in
het vet. Bak ze rondom mooi bruin en schep ze in de tomatensaus. Haal de peper uit de saus en proef of er zout of peper in de saus moet. Laat de saus nog 10 tot 15 minuten op laag vuur staan. Zet, als je gedroogde pasta gebruikt, intussen een pan water met wat zout op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je voor verse pasta gekozen hebt moet je die zodra de gehaktballetjes bijna klaar zijn in 2 tot 3 minuten al dente koken. Laat de pasta in een vergiet uitlekken, maar houd een klein beetje kookvocht achter en giet dat bij de saus. Doe de boter en de Parmezaanse kaas in de pan en snipper de helft van de basilicumblaadjes erover. Hussel de pasta en de saus door elkaar. Voeg zonodig kookvocht toe om de saus iets te verdunnen. Wanneer je gerecht naar wens is, kun je het in een schaal of op losse borden serveren. Strooi er de rest van het basilicum over, rasp er nog wat Parmezaanse kaas over en zet de pappardelle op tafel.
In verband met kinderen heb ik de rode peper uit de tomatensaus achterwege gelaten en in het gehaktmengsel ook maar een klein beetje gebruikt. Ook zonder spaanse peper is het zeker een aanrader!
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum