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Kaneelbroodjes

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Kaneelbroodjes

Bericht van Janine op wo dec 01, 2010 2:05 pm




Het recept is van Bimby...maar je kan het uiteraard ook gewoon maken met een keukenmachine, mixer of de handmixer. Ik zal bij bep. dingen de aanpassingen in het nederlands schrijven.


Ingredienti

- 210 gr Farina 00
- 210 gr Farina Manitoba
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 180 gr Latte
- 60 gr Burro Morbido
- 75 Zucchero
- 5 gr. di sale
- 11 gr Lievito Di Birra Fresco

per la farcia:
- 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna
- 2 Cucchiaini Colmi Di Cannella
- 35 gr Burro Fuso (freddo)

Inserisci latte e lievito nel boccale. 37° 1 Min. Vel. 1. ( in een pannetje warm maken en roeren )

Poi con le lame in movimento a Vel. 1 comincia ad aggiungere un po' della farina fino ad ottenere una crema soda. (20 grammi su per giù) ( gewoon even mixen dus in een kom of keukenmachine )


Aggiungi il tuorlo e metà dello zucchero. Amalgama bene aumentando a Vel. 2. 1 Min. ( iets harder mixen )

Aggiungi ancora un po' di farina, l'uovo intero e la metà dello zucchero rimasto. 1 Min. Vel 2.

Adesso inserisci tutta la farina rimasta, meno un cucchiaio, metti anche il sale e inizia ad impastare. 2 Min. Vel. Spiga. ( zoals je brood kneedt !! )

Aggiungi il burro poco alla volta mentre il Bimby impasta ancora per 1 Min. Vel. Spiga.

Metti l'ultimo cucchiaio di farina e impasta infine per 2 Min. Vel. Spiga. Se necessario, aumenta il tempo. L'impasto deve staccarsi dalle pareti del Bimby.

Poni l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e lascialo lievitare fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato, riprendi l'impasto, spolvera leggermente il piano di lavoro e fai le pieghe di tipo 1, quelle di sovrapposizione.

Capovolgi il rettangolo ottenuto, coprirlo con pellicola e attendi 20 o 30 Minuti.
Nel frattempo fai sciogliere il burro e fallo raffreddare.

Poi, infarina appena e stendi col mattarello in un rettangolo alto circa 8mm.

Spennella col burro fuso, cospargi con lo zucchero di canna miscelato alla cannella, poi arrotola il rettangolo formando un lungo salame.

Taglia ora i cinnamon all'altezza di un grosso dito, e posizionali in una teglia coperta da carta forno. Coprirli con pellicola e fai lievitare 1 ora circa.

Dopodiché inforna a 180° fino a che avranno preso un bel colore dorato, circa 15 minuti, ma dipende dal forno.


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Janine

Woonplaats : Colloredo di Monte Albano (UD)

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Re: Kaneelbroodjes

Bericht van Antoinette op wo dec 01, 2010 2:06 pm

mmmmmmmmmmmm, ga ik zeker eens proberen, ook leuk voor het kerstontbijt!
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Antoinette

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