Laatste onderwerpen
» yellow squash met salie/pecan pesto
ma jun 18, 2012 1:22 am van Jyothi

» gratis en veilig muziek downloaden
di jul 05, 2011 8:39 pm van It's mE

» Semifreddo alle fragole
ma mei 02, 2011 11:24 am van Antoinette

» Pollo Mole Poblano een pittig Mexicaans kipgerecht in chocoladesaus
di feb 22, 2011 11:00 am van Antoinette

» Leuke kado site
ma dec 27, 2010 8:17 pm van Chantal Rompelberg

» speldjes, armbandjes kettinkjes...
zo dec 26, 2010 11:23 pm van caartje

» jako-o duits postorderbedrijf
zo dec 26, 2010 11:19 pm van caartje

» Hemelse modder (chocolademousse van oma)
za dec 25, 2010 2:39 am van Barbara MB

» torta ricotta e amaretti
di dec 14, 2010 12:00 am van Antoinette


Sugo ai funghi

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Go down

Sugo ai funghi

Bericht van Haske op wo dec 16, 2009 3:56 pm

Recept van de moeder van iemand in Torriglia... een klein heuveldorp hier in Genova, waar men nog kachels heeft die op hout gaan en dan een gat om erop te koken. 
Ook op het gewone vuur en een gewone pan lukt het wel.
Een handvol pijnboompitten 
4 knoflooktenen 
500 gr funghi porcini (of 70/80 gedrrogde) 
3-4 eetl. witte wijn 
Beetje salsa of tomatenpuree
In een grote pan, liefst van coccia: 
Pijnboompitten in stukjes hakken en in flink wat olie aanbakken. 
Dan 4 knoflooktenen erbij die je hebt platgedrukt. 
Van de Funghi neem je de onderkanten die je in stukjes hakt, en dan bij de knoflook en pinoli doet. Weer wat verder rosolare. 
Dan de kappen van de funghi erbij die je in schijven hebt gesneden. Hoeft niet te fijn! 
Even door laten sudderen dan 3 à 4 eetlepels witte wijn erbij, wat laten verdampen en dan een klein beetje salsa erbij. Het moet niet een echt rode saus zijn, maar een saus van funghi die roze is... ( mi sono spiegata??) 
Deksel erop en 20 minuten laten sudderen, en steeds even door roeren.
Dit is het originele recept. Je kunt de hoeveelheden aanpassen voor minder personen...
avatar
Haske

Woonplaats : Albano Laziale (RM)

Terug naar boven Go down

Vorige onderwerp Volgende onderwerp Terug naar boven


 
Permissies van dit forum:
Je mag geen reacties plaatsen in dit subforum