Appel-perentaart

Voor het deeg: 225 g tarwebloem, 100 g boter, 1 ei, 50 g suiker, 1 snufje zout, een vorm van 26cm doorsnee 
Voor de vulling: 750 g lichtzure appels en peren, sap van 1 citroen, 75 g suiker, 1 tl kaneel 
Voor het kruimeldeeg: 100 g tarwebloem, 60 g suiker, 1 snufje kaneel, 70 g boter
De bloem met de in stukjes gesneden boter, het ei, de suiker en een snufje zout tot een bal kneden, in folie wikkelen en ongeveer 1 uur in de koelkast leggen. De appels en de peren schillen, in vieren snijden en in partjes verdelen. Besprenkelen met het citroensap en mengen met de suiker en de kaneel. Voor het kruimeldeeg de bloem mengen met de suiker en kaneel. De boter laten smelten en wat laten afkoelen. Vervolgens langzaam bij het bloemmengsel druppelen en met en vork losjes erdoor mengen, tot er kruimels ontstaan. Laten afkoelen. De oven op 180°C. Het deeg uitrollen tot een circel en hiermee een ingevette vorm bekleden en een rand vormen van ongeveer 2 cm hoog. De appel- en peerpartjes op het deeg leggen en bestrooien met kruimeldeeg. In de hete oven in ongeveer 40 min. bakken tot de taart mooi bruin is. Even laten rusten, voordat je hem aansnijdt.